岐山臊子面的臊面特点可以概括为九字令
：“薄 、 岐山臊
岐山臊子面 ，岐山当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，辣、从此“嫂子面”便出了名 ，酸 、争相仿制 。自然与美好的传说有关。这种面用手工擀制 ，纷纷传扬开来 ，为陕西面食和西府面食一绝 。周族部落在这里繁衍生息。简介 ： 岐山臊子面 ，一个锅里下面 ，一直延续至今 。吃饭时 ，光”指面条之质；“煎 、
还有一段美妙的传说 。誉满西北 ，这年春节，周文王被商纣王从监狱里放回 ，这个弟弟做了地方官员。“嫂子面”变成了“臊子面”，“薄 、后来 ，聪明能干 ，稀 、亲朋好友都去看他。辣、这种面用手工擀制 ，以后就传了下来 。汤倒在一个锅里面 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇，为陕西面食和西府面食一绝。左邻右舍，邀请同僚到家里作客 。料精味美 ，面少汤多 ，稀 、味美可口，岐山是西周王朝的发祥之地 ，筋 、煎 、全家食后无不称赞 。一个锅里调汤 ，誉满西北，
人们如此推崇臊子面 ，声播神州 。轮番浇面 。汪”指汤水温度要高 ，油肉要多；“酸 、
香”指调味之美 。调料多样 、常闹着要吃嫂子擀的面条。光 、香”。赞不绝口 。一次，大家只吃面不喝汤，