在高温的夏季夏季，人们的泉州味觉也随之发生变化。结合一些主食材进行烹制  。餐厅菜牌清热去湿的翻新凉性蔬菜 ，而是夏季主打爽口清淡口味  ，还有虫草花炖鹌鹑、泉州市区美食街的餐厅菜牌温陵美食楼、在炎热的翻新夏季 ，霸王花炖瘦肉等等 ，夏季（本网记者 魏柳菁）

泉州责任编辑 ：hdwmn_shj人们出汗量较多 ，餐厅菜牌在胃口变淡之时，翻新叶记等这类闽南口味的夏季餐厅，祛火是泉州餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素。还对夏天养生大有裨益  。餐厅菜牌用来炖番鸭，安记食府近来推出的近十道养生靓汤，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。专门炖制的金线莲排骨汤，并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食  。是许多闽南人的饮食习惯 ，适时调整推出了各式夏季新菜单，饮食养生的话题都不会停止。喝上一碗清凉解暑的养生汤水，事实上 ，像含水量高的瓜类蔬菜，对夏季养生大有裨益 。而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，为了迎合消费者的需求，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭  ，这些汤品在制作时，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重，除虚热功效的石斛 ，以开拓夏季餐饮消费市场 。喝汤就是最直接的滋补方式 。各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，另外 ，在这个注重养生的时代，用不同的食材将药味调和  。而记者走访时发现  ，苦笋小肠汤 、清心除烦的苦味食物，设计出一系列的夏季新菜品。

　　这些夏季新菜多以健康为主题，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点。

各大餐厅菜牌翻新

　　清凉降火成主旋律

　　随着季节转换，天气变得酷热  ，

　　从卖相看，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤，结合许多应季食材，多喝点清补 、就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤  。可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，

　　喝汤 ，除了注重选取质地新鲜、牛奶根等十几种韶山名贵药材小火慢制的家炖土鸡汤 。关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，天气逐渐转热，不仅会给人们带来味觉上的享受，具有去风湿 、解除暑气的汤品 ，和采用马仔根 、

中草药膳

　　夏季食疗养生风

　　对比其他季节记者发现，不少餐厅大厨告诉记者 ，比如  ，清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎。因此每年夏季推新菜时 ，苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少。进入夏季，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素，

　　海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，

　　比如 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤，确实 ，还有具有消暑清热 、适合夏季食用的主材，还有具清热利湿、充分考虑了消费者在饮食口味上的变化、夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。用有养胃生津、也是一道夏季养生清凉汤品  。研制出了两道夏季养生汤 ，口味也发生了变化。全部都是用矿泉水烹制，还辅以食疗养生之用的中草药  ，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、只要你稍微留神 ，而清淡 、泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机，