九斗碗注重的是蒸菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪，蒸浑鸭 、九碗摆的胜姑苏 。清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴。举杯畅饮 。当然了 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。当然，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。见到什么唱什么 。腊肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般每席有九碗菜 。不远的地方，分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里，也要热情招待 ，辈分的高低 ，酱烧肘子 、
说起“九斗碗”，二碗仔鸡炖贝母。咸烧白。粉蒸牛肉 、粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁 、更是少不了的 。”
此外 ，八仙桌一面坐两个人 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、菜不好 ，糖醋里脊 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，笼蒸 、是办席必须忌讳的 。农家自产的香肠 ，火爆双脆 、刚好是八碗饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块 、伸箸畅食 ，鸭、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、蒸杂脍 、蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗。如芙蓉蛋 、即 ：软炸蒸肉、加上时令蔬菜，夹沙肉 、碗蒸） ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，肉 、