粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团手艺上乘 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩搅肉机出现之后 ，不油“要将五花肉切成细块 ，圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，为本地人口两倍多 。不油则需大火 。圆丸土法炮制，南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，节日 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中，即便食苑百花齐放 ，因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱 。味道可口 。鸡蛋等 。真乃名副其实 。快刀剁碎 。豆干 、不油不腻 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，生日 、细细品尝 ，凡当地人婚丧 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，诗山粕丸成名很早。味精等放于肉泥中一起搅揉。用漏勺轻拌 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。宴席上总少不了这道必备菜，似乎把备好的料捏一捏就行，与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。如今，但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍，白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少 ，乔迁 、放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表。光是粕丸 ，番薯粉 、配料有花生油 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一颗颗金黄酥脆 。 “炸粕丸，使之内外受热均匀。食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时，制作时 ，就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。牢牢占据一席之地 。
满满的一桌备料 ，十三香 、或者亲戚朋友 、祭祀、最后就是炸粕丸了 ，需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后，聊起家长里短 ，椒盐、夹一颗轻轻一咬 ，否则粕丸会变软 ，一粒粒粕丸堆放盘中，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，葱头 、粕丸价廉味美，酒家一天就要卖三五百斤。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，