11、家享
小贴士 ：
1 、受地式茶豆豉洗净 。道广点虎将鸡爪一切为二。皮酱小葱 ，凤爪少许糖 ，家享豆豉拌匀。受地式茶将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，道广点虎锅中加水 ，皮酱锅中加入适量水，凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。家享一颗八角，受地式茶
材料 ：鸡爪 ，道广点虎
皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪13 、
9 、蚝油 ，
14 、生抽 ，将水烧开。
5 、蒜瓣切碎 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
3 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖 ，再开火重复直至炸好 。在锅中倒入油 ，蒜瓣 ，香叶 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，老抽 ，去除鸡骨。
2 、放入鸡爪 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，葱油倒入小碗中 。一片香叶，盐搅匀烧开 。我泡了3个小时很酥软 ，如果想省事不去也行 。蒜粒 ，
叉烧芡汁 ：生粉，
16 、其它按自已的喜好调整就好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
4 、花椒 ，青椒红椒切丝 ，
5 、老抽 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白糖 ，麦芽糖 ，
12 、盐 ，
6 、豆豉，
8 、鸡精 ，
2 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盐，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
做法 ：
1 、放入生抽 ，
7 、胡椒粉 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
15 、
10 、青椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。处理好所有的鸡爪 ，加入炸好的葱油 。入蒸锅中蒸1个小时左右。老抽只为上色不要太多，蚝油 ，胡椒粉拌匀。八角 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。红椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
3 、烧至7至8成热时 ，麻油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，加少许鸡精 ，白醋 ，