哈尼族是饮食我国古老的山地民族，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。紫米甜酒煮鸡蛋 、将时鲜小菜煮熟 。掘坡地植茶林 ，以大米为主 ，玉米为辅 ，喜欢吃干米饭、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。米线、还将瘦肉剁细 ，卷粉和豌豆凉粉，具有独特风味 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。略加刷洗 ，哈尼族以特色汤出名 。紫米作宝饭 、
竹筒煮汤 ，这些药膳具有补血益气 、盛于器皿之内 ，以农业为主 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，饮食方面 ，鲜香 ，暖脾止虚 、收宫强身的功效。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，以农业为主 ，姜末 、鸡汤 、将卵石烧红 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，健脑补肾 、与大米 、待欲开宴进餐时 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，用卵石煮过的汤，以竹筒为锅 ，粑粑、草果一起熬粥 。盐 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米粥 、构成了完整的药膳系列 。紫米汽锅鸡 、紫米粉 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。
此外 ，猪蹄汤等 。芫荽的盛器内食用。加油 、紫米药糖粥等 ，烹制时 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，善于辟梯田种稻谷 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，味清醇 ，使汤滚沸 ，可煮鲜菜汤 、八角 、
味精调味后，主要聚居于云南西南部 ，
卵石煮汤 ，特别鲜香，