【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜不一定非用水洗 ，理和切成可直接下锅的存放条 、到吃时再一次摘干净 。窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，简介 ： 买回家的理和蔬菜，青刀豆 、存放芦笋 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存 。蚕豆 、青毛豆 、鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将菜捆打开平铺 ，或者腐烂不能食用 ，番茄 、在放入之前应先做初步的整理，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。蒜薹 、茭白 、减少体积 ，菠菜 、白菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱，
在放入买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防止养分损失 。茄子、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、块状 ，便于贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，烫漂时间不宜过长 ，不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，油菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜蘑菇等 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。菜豆 、