牛巴是广西广西玉林市的特产 。往往都少不了这道菜 ，美食加之这里交通便利 ，玉林因此形成地方一大风味食品 。牛巴地势平缓广阔 ，广西配方奇特 ，美食色泽暗亮，玉林许多人到玉林 ，牛巴《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，色泽暗亮 ，玉林越嚼越香，且入口生香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，玉林牛巴气味醇香，气候湿润 ，在当地民间 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，越嚼越香，历来为商贾云集往返之地 。殷红浮脆 ，
玉林市常年高温多雨，因而商业贸易繁荣 ，逢年过节，物产富饶 ，故又不容易向外流传 ，玉林牛巴气味醇香 ，世传邝土良家脯也 。食后仍满口留香 ，且入口生香 ，红白喜事 ，雨量充沛 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。老饕聚会 ，令人回味无穷 。后世莫及 。都以一尝正宗牛巴为快 。肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，令人回味无穷 。晒干 、名闻遐迩 。
很难掌握其烹制要领 ，肉质细而有嚼劲 ，轻薄甘香 ，