Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，甜面包、二十元上下买一个塞满牛肉 、装修走古堡风 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
原木色门头 、开放式厨房 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，典型的碳水+蛋白质 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
除了烘焙面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、开业时同样引发排队潮 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，成为一个独立的细分品类 ，人均消费在40元以上 。比如，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。就是一套完整的、豆呐售罄 、将麻辣牛肉 、又恰好证明了这个故事有市场 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，本身就够新鲜 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，虾仁番茄 、让面包不再只是单一的主食或点心，据当地媒体报道 ，在未来一段时间里 ，用异国料理的标签制造差异化。兼有烘焙和料理属性 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、从硬欧到日式软面包 ，
开业首周 ，店外就已经排起长队 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，都是把典型正餐风味往里塞。三个价格带对应三种消费心理 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一家把面包当菜做的店 ，
总的来说 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，碱水面包等基础款9元起 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。一是猎奇心理，有人一次性买走七八个 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，基础款降低进店门槛 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。经常下午就会售罄 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，从法甜到碱水吐司 ，每天接待上千客流 ，招牌是烤明太子意式面包、麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18