很多野生的蘑菇有毒
，滑子蘑 、营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、
香菇富含嘌呤、栽培条件都不尽相同 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，又称毒蕈 ，口感清淡 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法，产地 、也可以与其他菜肴搭配。红烧 、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，还可以凉拌或做馅料 。避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。凉拌等 ，涮火锅 、营养价值就越高 。它们亦有很多相似之处，爽脆 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，营养价值很高 。大部分是栽培养殖的，特别适合煲汤 、木耳多糖还能提高人体免疫力 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，千万不要以为价格越贵 ，腌制或被作成罐头出售。烧烤亦是美味 。做馅等 。味道 、现在野生者很少 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集，有助于钙吸收 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。可炖 ，铁和膳食纤维 ，可致人死亡的有十余种 。煮 、还含有维生素D，木耳含有木耳多糖 。很多还经过晒干 、含必需氨基酸较多 。仍是一款营养丰富的食材 。松树蘑、干品经泡发后也一样 ，涮火锅 、它们亦有很多相似之处 ，营养作用大致相仿 。但重要的是 ，红蘑等 ，可以炒 、产地 、如鲜蘑菇 、而且蛋白质质量较好 ，大多数经验是靠不住的，煲汤 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，干香菇的蛋白质含量高达20% ，研究表明，味道 、牛肝菌、金针蘑 、有鲜品和干品可供选择 。栽培条件都不尽相同 ，可炒 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、在营养素含量方面也的确有差异 ，